Archive for mai 12, 2014

Kevadine korilus – lilled ja seened

IMG_0911

Kõigepealt igakevadine korilus – nurmenukud. Neid kasvab meil oma krundil mee-le-tult. Ja nii imelik kui see ka pole, et ükskõik kui palju ma neid ka talveks kuivatan – ikka on nad otsas hiljemalt veebruari alguseks.

Nurmenukku ei tarvita me mitte ainult teeks, vaid kevadel sööme ka nende lehti peaaegu iga päev. Nurmenukulehed, võilillelehed, naat, küüslauguvõrsed, murulauk, tibake kurki ja hapukoort ning paremat salatit on raske leida. Lollo rossod jäävad minust kindlalt poodi:)

Nurmenukku kasutatakse tema köhavastase, higistamaajava, puhastava ja rahustava toime tõttu, aga ka neeru- ja põiekivide korral. Juurikate keedis on köha ja bronhiidi puhul röga lahtistav ja põletikuvastane. Lehtedest ja õitest valmistatud teel on sama toime, aga ka higistama ajav ja rahustav mõju. Nurmenukutee on sobiv ka selliste vaevuste nagu unetus, südamenõrkus, närvilisus ja peavalu korral.

IMG_0913

Teine lugu on kevadkogritsa ehk hoonisadega nagu neid Lõuna-Eestis nimetatakse. Avastasin need tegelased juhuslikult alles eelmisel aastal, sel kevadel aga vaatasime metsa all juba teadlikumalt ringi. Paistab, et ülekõige armastavad nad kasvada vanadel metsateedel. Tunnike jalutamist metsateedel ja tulemuseks on selline kena kausitäis neid kaunitare.

Kevadkogrits on hirmus mürgine tegelane ja sellepärast tuleb teda kolm kupatada. Seda tuleb teha kindlasti ilma kaaneta nõus ja põhjalikult – 5-10 minutit. Siis loputada külma veega ja uuesti.

Üks järeleproovitud retsept ka siia (Vesta Reesti raamatust Minu köök – toit talust ja turult):

Hoonisa hõrgutis

100 g kupatatud kevadkogritsaid
veidi võid või õli
veerand sibulat
1 küüslauguküüs
1 munakollane
veerandi sidruni mahl
saia/leiba/sepikut
veidi parmesanilaaste
soola
musta pipart
estragoni, murulauku

Kuumuta pannil rasvaine ja prae selles hakitud sibul kenasti kuldseks. Haki kogritsad (loomulikult kupatatud) väiksemaks ja lisa pannile, raputa hulka hakitud küüslauk, sega ja kuumuta 5-7 minutit, kuni kerkib head seenelõhna. Nüüd lisa sool ja pipar, kuumuta veel ning tõsta pann tulelt, lase veidi jahtuda. Sega munakollane sidrunimahlaga viskoosseks ning tilguta pannile, samal ajal seeni segades. Sega, jälgi et muna ei kalgenduks, vaid jääks kreemjaks. Maitse ja lisa vajadusel soola ning pipart.
Rösti või grilli leivad ja saiad, kata seenehõrgutisega. Puista peale parmesanilaaste, hakitud murulauku ja estragoni. Soovi korral võid hõrgutisse praadimise ajal lisada ka peekonitükke. Naudi soojalt eelroaks või hommikusöögiks.

 

 

 

 

 

 

 

Advertisements

Leave a comment »