Archive for november 11, 2014

Piparkoogitaigna retsept

IMGP2414

Juba aastaid ei osta ma poest piparkoogitainast, sest a) see sisaldab tihti mittevajalikke aineid ja b) mitte kunagi sa ei tea, kuidas poetainas “tööolukorras” käitub – on ta rullitav, hakkab äkki ahjus tobedalt kerkima või on hoopis ülemaitsestatud. Piparkoogitainast on ise imelihtne teha ning selle kokkusegamine ei võta kauem aega kui ehk minutit kakskümment. Tõsi – kui teha päris algusest ehk alustada tainast suhkru karamellistamisega, siis kulub aega rohkem. Aga mina teen valmissiirupiga, mis on hästi lihtne.

Olen selle retsepti järgi mitu aastat tainast teinud ning võin kinnitada, et see tainas on hästi rullitav ning piparkoogid tulevad mõnusalt muredad (või!). Kõik kogused on antud tunde järgi, sest mõõteriistu mul kodus ei ole ja mõõtmist ma ka ei praktiseeri.

Taignaks läheb vaja:

1,5-2 dl tumedat Dansukkeri siirupit

ca 1 dl suhkrut

pool pakki piparkoogimaitseainet

250 grammi võid

1 muna

1 tl soodat või küpsetuspulbrit

ca 0,5 kg jahu

(Ühe apelsini mahl, kui tahad apelsinimekki kakukestele juurde. Jahu kulub siis tiba rohkem.)

 Aga tainategu käib siis nii:

Siirup, maitseained ja suhkur kuumuta paksupõhjaga potis segades. Kui segu on kuum, lisa tükkidena või. Sega ja kuumuta kuni või on sulanud.  Kui teed apelsiniga tainast, siis lisa nüüd mahl. Jahuta segu niipalju, et saad lisada muna. Kõige lõpuks lisa jahu koos soodaga. Jahukoguse mõõtmisega ma vaeva ei näe, vaid lisan seda niipalju, et tainast saab voolida. Vormin sellest pätsi ja keeran toidukilesse. Läheb külmkappi. Järgmisel päeval saab hakata piparkooke küpsetama. Sellest kogusest tuleb välja umbes 1 kg tainast.

Leave a comment »